Белият бъз е полезен
Белият бъз е дървесно растение, един от десетките различни видове в разнообразния род Sambucus. Най-голям интерес буди цветът на белия бъз, който цъфти през май и юни, ухае много приятно и носи много ползи за здравето. Белият бъз и екстрактите от цвета му са все по-популярно средство не само в природната, но и в класическата медицина у нас и по света.
Най-ценни от фармакологична гледна точка са няколко типа биоактивни вещества, откривани в цветовете на белия бъз. С най-голяма концентрация се откриват биофлавоноиди като кверцетин и антоцианин, хлорогенова киселина, канелена киселина, тритерпени (основно бета амирин), олеанова киселина и др. Индивидуалното и допълващото се действие на тези различни групи вещества осигурява широкия спектър от полезни за здравето действия на цвета на белия бъз.
Подобно богатство от здравословни ефекти трудно може да се открие у други билки. Това напълно оправдава интереса към белия бъз и показва защо той се ползва в толкова много терапевтични направления.
Подсилване на имунната система
Екстрактът от цвят на бял бъз има много позитивен ефект върху компонентите на имунната система и помага за засилване и поддържане на имунитета през цялата година. Особено подходящо е това действие за профилактика на честото боледуване при хора с отслабен имунитет.
Профилактика и облекчаване на алергичните реакции
Позитивният ефект върху имунната система позволява белият бъз да се ползва и като средство за овладяване на алергичната нагласа във всяка възраст.
Допълващо лечение на респираторни инфекции
Основната сфера на приложения на цветовете от бял бъз е за лечение на настинка, грип, синусни инфекции и всякакъв друг тип остри или хронични инфекциозни заболявания, засягащи дихателната система. Полезното действие на белия бъз в това отношение се асоциира с многото биоактивни компоненти с изразено противовирусно и антибактериално действие. Те засилват резистентността на респираторната лигавица както към вирусните инфекции, така и към техните бактериални усложнения.
Допълване лечението на диабет, особено тип 1
Клиничните данни сочат, че белият бъз успешно намалява нивата на кръвната захар като стимулира телесните клетки да я оползотворяват. В това отношение билката има инсулиноподобно действие и може да се ползва за допълване лечението на диабет тип 1, при който секрецията на инсулин в панкреаса е отслабена.
Нормализиране дейността на храносмилателния тракт
Диуретичното и лаксативно действие на белия бъз позволява билката да се ползва за овладяване на острите и хронични прояви на запек.
Основен недостатък на белия бъз е искът от поява на токсични ефекти при консумация на голяма доза от него. Най-голям риск от интоксикация крият листата и кората на дървото, както и плодовете, в случаите когато са презрели. Билката следва да се приема след консултация с лекар, особено при нужда от редовен прием, и да се дозира правилно. Добре е да се избягва от бременни и кърмачки.
А ето и рецептата за сироп от бъз:
Първата стъпка, разбира се, е да си набавите цветове от бъз. Най-добре е да ги наберете от екологично чисто място. Друга опция е да си ги закупите от пазара. От там нататък в интернет може да намерите най-различни рецепти и технологии за приготвянето на напитка от бъз. Количествата са по-скоро ориентировъчни и не е нужно да се спазват стриктно. В крайна сметка е въпрос на вкус, особено що се касае до количеството захар. Аз се спрях на рецепта за концентрат (сироп) от бъз, който допълнително се разрежда с вода преди консумация.
Необходимите продукти:
33 бр. цвят от бъз (аз сложих почти 40 за по-силен аромат);
3 кг кафява нерафинирана захар (може да замените с бяла в по-малко количество);
300 мл прясно изцеден лимонов сок (може и малко повече, на вкус);
3 л вода;
Начин на приготвяне:
Цветовете на бъза са изключително нежни, затова е препоръчително да ги използвате възможно най-бързо, след като сте ги откъснали. Ако сте ги набрали от чисто място, не е нужно дори да ги миете. Задължително е обаче да ги проверите за буболечки.
Следващата стъпка е да разтворите захарта във водата на тих огън. След като получената течност изстине, я изсипвате в голям съд, по възможност стъклен (голяма тенджера също върши работа).
Добавяте лимоновия сок и цветовете от бъз и захлупвате съда. Оставяте тази смес да престои за 24 часа, като през това време трябва да я разбъркате няколко пъти, препоръчително с дървена лъжица. Накрая прецеждате течността с помощта на цедка или марля.
Сиропът се съхранява в стъклени бутилки в хладилник. Ако искате да има по-голяма трайност, може да стерилизирате бутилките. За да го консумирате, необходимо е да го разредите с вода – на вкус. Сервира се с няколко бучки лед и малко лимон за разкош.
Източник: Пулс и Момичетата
