Черният чесън е изключително полезен
Дата на публикуване: 20.02.2020
черният чесън

Черният чесън е изключително полезен

Черният чесън е новият хит на пазара. Суперхраните бавно, но сигурно навлязоха и на нашия пазар. Киноа, чиа, амарант…
Кой бе чувал за тези култури само допреди 10 години? Е, ето че на фронта излезе още едно “тайно” оръжие, на което се приписват едва ли не чудодейни свойства. Става дума за черния чесън .
Тайна технология за ферментация на различни хранителни продукти в Корея, Япония и Тайланд стои в основата на тази нова суперхрана . Всъщност черният чесън не е някакъв нов хибрид, плод на съвременното био-зеленчукопроизводство. Става въпрос за обикновен стар чесън, чийто глави преминават особен вид ферментация.
Така азиатските страни, в които корените, билките, зеленчуците и другите продукти от растителен произход са на особена почит, стават по-полезни и се усвояват бързо от организма. Чрез особената обработка зеленчуците не губят хранителните си свойства, а дори напротин – увеличават ги.

Според различни изследвания на учените, има особена връзка между консумацията на някои продукти и лечебните им свойства, та дори и с дълголетието.
Чрез специална технология на ферментация черният чесън увеличава многократно лечебните си свойства, а хранителната му енергия скача с над 10 пъти, като притежава 10 пъти повече алицин – съставка, на която се дължи способността на чесъна да се бори с болестите.
За всеобща изненада черният чесън се топи в устата, вкусът му е сладък и не оставя лош дъх.
По-голямата част от черния чесън на пазара у нас е от Испания, не от Китай (чийто чесън се слави със съмнителни качества).
Процесът на ферментация отнема около два месеца, няма как да се произведе в домашни условия. В специална камера и при точно спазване на определена последователност на влажността при температура около 70 градуса по Целзий чесънът се подлага на съответната обработка.

В резултат на това придобива сладък вкус, който напомня на карамел или на петмез с много фин оттенък на сладък чесън. Променя се и текстурата му като стафида или сушена смокиня, приличаща на желе. Без никакви добавки и по естествен начин той променя цвета си в черен. Обвивката му си остава същата, но вътре скилидките почерняват и омекват.

Експертите са категорични, че вреди от черния чесън няма. Може да се консумира дори от деца, като хранителната му стойност е много синтезирана, а съставките са много по-концентрирани.

Богат е на натрий, калий, магнезий, калций, желязо, цинк, както и на витамин В1.

Черният чесън има и 7 пъти по-високо съдържание на фруктоза.

Ферментиралият по специална технология чесън доказано предпазва от болести, свързани със съвременния живот – проблеми със сърдечносъдовата система и стомашночревния тракт, онкологични процеси, атеросклероза на кръвоносните съдове, нестабилно кръвно налягане, възпалителни процеси и простудни заболявания. Той подобрява и функцията на бъбреците и предпазва от заболявания на черния дроб.

В качеството си на активатор на функцията на панкреаса и на секрецията на инсулин играе важна роля при лечението на диабета. Препоръчва се при свръхтегло, както и при безсъние. Полезен е за кръвообращението, пречиства кръвта и предпазва стените на кръвоносните съдове от холестеролни плаки. 1-2 скилидки дневно са достатъчни за укрепване на имунната система.

Поради добрите си вкусови качества, черният чесън може да се влага в хиляди рецепти. Например, с малко соев сос и лют червен пипер като сос към различни ястия; или пък с крема сирене на филия; или върху риба или пиле преди печене; или като поръска върху зелена салата. И шокиращо – ако не сте чували за шоколад с черен чесън – е, с какаов шоколад е разкошен!

Цената на една глава ферментирал черен чесън е около 4 лева на българския пазар.

Източник: За жената

Още новини
5 зарази в света на човечеството

5 зарази в света на човечеството

5 зарази в света на човечеството, които са най-смъртоносни досега. 2020 година е годината на COVID-19, който буквално накара Земята да спре. Той уби милиони по света и продължава да убива. Но е далеч от най-смъртоносните си събратя. Испанското издание на National...

повече информация
Братът на Росен Плевнелиев с корона

Братът на Росен Плевнелиев с корона

Братът на Росен Плевнелиев – Румен, е поредната жертва на коварния коронавирус. Преди дни той се оплака пред приятелите си в социалната мрежа фейсбук, че е паднал в капана на Ковид-19. "И аз от днеска съм с температура 38,5 и втрисане... И да видим дали е този гаден...

повече информация
Животните предпазват

Животните предпазват

Животните предпазват, а понякога са ни на късмет. Пратеници на добри новини и късмет или, обратно, се опитват да ви предпазят от нещо. Според древните легенди всяко от тях символизира знак, който трябва да прочетете. 1. Сова Совите са същевременно символи на...

повече информация
Нешка Робева с критика

Нешка Робева с критика

Нешка Робева с критика по адрес на Българската федерация по художествена гимнастика след завършилото европейско първенство в Киев. Тя е афектирана от случилото се с ансамбъла ни, който беше спрян от участие заради положителна проба за коронавирус сред момичетата....

повече информация
Advertisements
Яйцата не винаги са полезни

Яйцата не винаги са полезни

Яйцата не са винаги полезни. Кокошите яйца са една от добрите продукти с най-много хранителни вещества. Но също толкова важен аспект е високата степен на усвояване на техните витамини и минерали в организма. Диетолозите имат конкретни препоръки кога и как да се ядат...

повече информация
Смисълът на живота

Смисълът на живота

Смисълът на живота е нещото, което всеки иска да знае. Животът е състезание за някои хора – надпревара за повишение на работа, за идеалното тяло, за януарските намаления… В това откачено преследване не ни остава свободна минута, за да спрем, да се огледаме и да си...

повече информация
Advertisements

By Христина Василева

Христина Василева е завършила връзки с обществеността в СУ "Климент Охридски". Писането е нейната страст, като има опит в доста Интернет сайтове и медии. От 2019 година е в екипа на "Всекидневно". През свободното си време харесва йогата, обича планината и почивката сред природата, приключенията и блогването.