Дали да купуваме слънчогледово олио
Дата на публикуване: 18.11.2019
дали да купуваме

Дали да купуваме слънчогледово олио

Дали да купуваме слънчогледово олио или то ни вреди на здравето? Най-популярното растително олио е, разбира се, слънчогледовото. Но производителите му страдат много от конкуренцията със зехтина, палмовото масло и другите видове. Освен това постоянно чуваме разнопосочна информация кое олио е по-полезно, кое по-вредно и обратното.
Всичко това е заради различната реклама, начинът на производство и т.н. Но на кого да вярваме? И дали да купуваме слънчогледово олио?
Нерафинираното слънчогледово олио може да бъде вредно
Лекарите винаги са оценявали нерафинираното слънчогледово олио заради голямото количество витамин Е и полиненаситени мастни киселини, които са необходими за безпроблемното функциониране на сърдечно-съдовата система.

Но напоследък е открито нещо ново. В слънчогледа има много линолова омега-6 киселина, която тялото ни може да преобразува в друга – арахидонова киселина и тя е градивният елемент за молекулите, които допринасят за възпаление и стесняване на кръвоносните съдове.
Владимир Бесонов, ръководител на лабораторията по хранителна химия обяснява нещата така: „Съдовата ви обструкция се влошава. Появяват се хормонални отклонения и влошаване на качеството на кожата.”
Всичко това се случва, ако консумирате малко други важни полиненаситени мастни киселини – омега-3. Затова за баланс е важно да се ядат повече морски дарове и мазна риба, ленено семе и периодично да включвате диетични добавки с омега-3 в менюто си.

А какво ще кажете за рафинираното слънчогледово олио?

Наскоро беше установено, че по време на производството му се образуват така наречените глицидолови естери, които могат да доведат до рак.

Ян Кулман, учен от Германия обяснява: „Те се формират главно в процеса на рафиниране на растителни и животински мазнини. Това означава, че те могат да бъдат намерени във всяко масло и всеки индустриален хранителен продукт, съдържащ мазнини с различен произход.

Освен това те могат да се образуват и по време на топлинната обработка: при пържене, печене, когато правим барбекю или препечен хляб в тостер.”

В Европа вече са определени стандарти – глицидолът в продуктите трябва да бъде не повече от един милиграм на килограм. По принцип е по-добре да използвате по-малко рафинирано слънчогледово олио.

И тогава в какво да пържим?

При пържене слънчогледовите масла отделят алдехиди, които провокират възпалителни реакции, причиняват сърдечно-съдови и стомашно-чревни заболявания и повишават риска от рак.

Зехтинът образува по-малко токсини. Наситените мазнини например имат най-добри резултати – например кокос, палма, сметана и свинска мас – почти не се образуват вредни вещества там. И е по-добре да ги запържите.

Производителите на слънчогледово олио обаче не стоят със скръстени ръце – в магазините се появиха и продукти, с които готвенето уж трябва да е по-безопасно.

Какво показа експериментът

Експерти са провели експеримент като тествали като пържили картофи в една и съща мазнина 10пъти по ред.

От най-добро до най-лошо, пробите са подредени така: високоолеинови, нерафинирани, рафинирани дезодорирани. Но всички те не отговаряли на стандартите.

Това е било възможно само със специално олио за дълбоко пържене. Така че не напразно експертите препоръчват няколко пъти в едно и също масло да не се готви и като цяло да се пържи по-малко.

И в никакъв случай не използвайте прегоряло олио.

Източник: Здравето

Още новини
Най-талантливите 5 зодии

Най-талантливите 5 зодии

Най-талантливите 5 зодии в зодиака - сега ще видите дали вашата е в списъка. Има зодии, които са талантливи в почти всичко, с което се захванат. Винаги им се случват необичайни събития, които им помагат при решаване на важни житейски проблеми. Техният свят е...

повече информация
Планината Кайлас в Тибет

Планината Кайлас в Тибет

Планината Кайлас в Тибет е една от най-загадъчните и пълна с аномалии планина. Едва сега някои учени излизат с твърдения, че това всъщност пирамида и няма никакво обяснение за това как е възникнала тя. Очертанията й са разположени така, че тя да е обърната точно към...

повече информация
Лош късмет преследва 5 зодии

Лош късмет преследва 5 зодии

Лош късмет преследва няколко зодии. Случвало ли ти се е да мислиш, че лошият ти късмет те преследва ден след ден? Може би това е свързано с твоята зодия. Погледни дали случайно не попадаш в списъка на най-големите губещи. И докато едни остават с впечатлението, че...

повече информация
Райско селце без пътища

Райско селце без пътища

Райско селце, което се нарича Гитхорн е чаровно село, което се намира в нидерландската провинция Оверейсел. И то е село, което може би е единствено по рода си в цял свят. Оказва се, че там не съществуват пътища. Няма автомобили. Селцето е разположено върху система от...

повече информация
Advertisements
Кръвните показатели, които са важни

Кръвните показатели, които са важни

Кръвните показатели, които са важни за здравето ни. Даването на кръвна проба е нещо, познато всекиму. Това е един от най-важните методи за лабораторно изследване, назначаван при повечето заболявания, тъй като съставът на кръвта отразява промените, които протичат в...

повече информация
Теодора Стефанова за 2021 година

Теодора Стефанова за 2021 година

Теодора Стефанова дава искрица надежда през новата 2021 година. Година на политически компромиси, промени по върховете на българския футбол и постепенно преодоляване на коронакризата чрез ваксините. Така гадателката на Силвио Берлускони и телевизионна водеща в...

повече информация
Advertisements

By Христина Василева

Христина Василева е завършила връзки с обществеността в СУ "Климент Охридски". Писането е нейната страст, като има опит в доста Интернет сайтове и медии. От 2019 година е в екипа на "Всекидневно". През свободното си време харесва йогата, обича планината и почивката сред природата, приключенията и блогването.