Дали да купуваме слънчогледово олио
Дата на публикуване: 18.11.2019
дали да купуваме

Дали да купуваме слънчогледово олио

Дали да купуваме слънчогледово олио или то ни вреди на здравето? Най-популярното растително олио е, разбира се, слънчогледовото. Но производителите му страдат много от конкуренцията със зехтина, палмовото масло и другите видове. Освен това постоянно чуваме разнопосочна информация кое олио е по-полезно, кое по-вредно и обратното.
Всичко това е заради различната реклама, начинът на производство и т.н. Но на кого да вярваме? И дали да купуваме слънчогледово олио?
Нерафинираното слънчогледово олио може да бъде вредно
Лекарите винаги са оценявали нерафинираното слънчогледово олио заради голямото количество витамин Е и полиненаситени мастни киселини, които са необходими за безпроблемното функциониране на сърдечно-съдовата система.

Но напоследък е открито нещо ново. В слънчогледа има много линолова омега-6 киселина, която тялото ни може да преобразува в друга – арахидонова киселина и тя е градивният елемент за молекулите, които допринасят за възпаление и стесняване на кръвоносните съдове.
Владимир Бесонов, ръководител на лабораторията по хранителна химия обяснява нещата така: „Съдовата ви обструкция се влошава. Появяват се хормонални отклонения и влошаване на качеството на кожата.”
Всичко това се случва, ако консумирате малко други важни полиненаситени мастни киселини – омега-3. Затова за баланс е важно да се ядат повече морски дарове и мазна риба, ленено семе и периодично да включвате диетични добавки с омега-3 в менюто си.

А какво ще кажете за рафинираното слънчогледово олио?

Наскоро беше установено, че по време на производството му се образуват така наречените глицидолови естери, които могат да доведат до рак.

Ян Кулман, учен от Германия обяснява: „Те се формират главно в процеса на рафиниране на растителни и животински мазнини. Това означава, че те могат да бъдат намерени във всяко масло и всеки индустриален хранителен продукт, съдържащ мазнини с различен произход.

Освен това те могат да се образуват и по време на топлинната обработка: при пържене, печене, когато правим барбекю или препечен хляб в тостер.”

В Европа вече са определени стандарти – глицидолът в продуктите трябва да бъде не повече от един милиграм на килограм. По принцип е по-добре да използвате по-малко рафинирано слънчогледово олио.

И тогава в какво да пържим?

При пържене слънчогледовите масла отделят алдехиди, които провокират възпалителни реакции, причиняват сърдечно-съдови и стомашно-чревни заболявания и повишават риска от рак.

Зехтинът образува по-малко токсини. Наситените мазнини например имат най-добри резултати – например кокос, палма, сметана и свинска мас – почти не се образуват вредни вещества там. И е по-добре да ги запържите.

Производителите на слънчогледово олио обаче не стоят със скръстени ръце – в магазините се появиха и продукти, с които готвенето уж трябва да е по-безопасно.

Какво показа експериментът

Експерти са провели експеримент като тествали като пържили картофи в една и съща мазнина 10пъти по ред.

От най-добро до най-лошо, пробите са подредени така: високоолеинови, нерафинирани, рафинирани дезодорирани. Но всички те не отговаряли на стандартите.

Това е било възможно само със специално олио за дълбоко пържене. Така че не напразно експертите препоръчват няколко пъти в едно и също масло да не се готви и като цяло да се пържи по-малко.

И в никакъв случай не използвайте прегоряло олио.

Източник: Здравето

Още новини
Афганистанец говори за войната

Афганистанец говори за войната

Афганистанец говори за войната. В САЩ излиза интересна дописка в The Dallas Morning News. След поредната бомбардировка в Кандахар, американците пленяват един от полевите командири на талибаните. По време на разпита 70- годишния афганистанец Абдула, разказва интересна...

повече информация
Япония предпочете в Сърбия

Япония предпочете в Сърбия

Япония предпочете Сърбия за инвестиции. Въпреки приказките на досегашните политици от телевизионния екран как благодарение на тях България е станала просперираща държава, статистиката на европейската агенция Евростат показва, че всъщност освен по бедност, смъртност и...

повече информация
Русия спира полетите до България

Русия спира полетите до България

Русия спира полетите на свои туристи за България – за това алармираха от Регионалната туристическа камара. Това се случва след призива на руския политик Владимир Жириновски, един от най-горещите привърженици на президента Владимир Путин, който поиска държавата...

повече информация
Дама без маска

Дама без маска

Дама без маска обидила униформен служител. Истински цирк разиграла пловдивчанка, потъпкала противоепидемичните мерки и обиждала полицай, научи „Марица“. Заради неносенето на маска тя се е сдобила с акт, а вулгарното ѝ поведение пък станало причина да бъде съдена от...

повече информация
Advertisements
ВИП Брадър се завръща

ВИП Брадър се завръща

ВИП Брадър се завръща на екран. Нова телевизия сериозно обмисля да върне в ефира си своето най-популярно риалити „ВИП Брадър”. Това ще бъде отговорът й на завръщането на „Сървайвър” по Би Ти Ви. Големият брат е единственото шоу, излъчвано в България, което може да се...

повече информация
Последната жена на Милен

Последната жена на Милен

Последната жена на Милен Цветков - нумероложката Милена Иванова- ЕА разказа в книга за съвместния им живот, пише HotArena. Бурната им връзка продължава година и две седмици и преминава през куп перипетии. Милена споделя в томчето „379 дни с Милен Цветков” за първата...

повече информация
Advertisements

By Христина Василева

Христина Василева е завършила връзки с обществеността в СУ "Климент Охридски". Писането е нейната страст, като има опит в доста Интернет сайтове и медии. От 2019 година е в екипа на "Всекидневно". През свободното си време харесва йогата, обича планината и почивката сред природата, приключенията и блогването.