Хрянът е пикантен зеленчук с интересно звучащо име. Да, той е родствен на ряпата, но няма нищо общо с конете, въпреки името си в някои езици.
„Не ядем често пресен хрян, нито го виждаме в повечето хранителни магазини, но това започва да се променя“, казва регистрираният диетолог Аманда Айгъл. Някои магазини вече предлагат корен от хрян, а някои стекхауси са започнали да сервират прясно настърган хрян.
„Като готов сос той е вкусен с месо и печени зеленчуци“, казва Айгъл. „А здравословните ползи от хряна, като например неговите противоракови свойства, може да ви изненадат.“
Айгъл споделя как консумацията на хрян може да подобри здравето ви.
Какво представлява хрянът?
Хрянът, който консумираме, идва от корена на растението Armoracia rusticana, член на семейство Кръстоцветни. Подобно на своя пикантен роднина уасаби, коренът от хрян съдържа масла, които могат да раздразнят синусите и да предизвикат сълзене на очите.
„Хрянът е особено подходящ за говеждо месо“, казва Айгъл. „И е един от по-здравословните сосове, особено ако изберете такъв без много добавени мазнини и захар.“
Сосът от хрян, формата, в която обикновено го виждаме, съдържа настърган или пасиран корен от хрян и оцет. Може да се приготви и като кремообразен сос с майонеза или заквасена сметана.
Полезен ли е хрянът?
„Хрянът не само има интересен, пикантен вкус, но е и полезен за вас“, потвърждава Айгъл. Той е с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини и предлага известно количество витамин C. Една супена лъжица готов хрян съдържа приблизително:
7 калории, 0 грама мазнини, 1,7 грама въглехидрати, 0,5 грама фибри, 0,2 грама протеин, 1 грам захар
Ето още четири потенциални ползи за здравето от хряна:
1. Намалява възпаленията
Хрянът може да ви помогне в борбата с възпаленията, които могат да играят роля в развитието на състояния като:
Артрит, сърдечни заболявания, диабет
Противовъзпалителното действие на хряна се дължи на химикал, наречен синигрин. Това съединение се съдържа и в кръстоцветни зеленчуци като броколи и брюкселско зеле.
Научен доклад предполага, че синигринът нарушава възпалителния процес в тялото, спирайки го, преди да се разгори. В същия доклад лабораторни проучвания показват, че синигринът може да помогне в борбата с възпалението, което причинява атеросклероза – втвърдяване на артериите. Това е добра новина за здравето на сърцето, тъй като атеросклерозата може да доведе до инфаркт.
„Нуждаем се от повече изследвания, за да кажем категорично, че хрянът намалява възпалението при хората“, отбелязва Айгъл. „Но синигринът има много доказани ползи.“
2. Осигурява хранителни вещества за борба с рака
Същото проучване показва, че синигринът има и противоракови свойства. Изследователите са наблюдавали способностите за борба с рака и на няколко други молекули в хряна. Например, той съдържа изотиоцианати – фитохимикал, който показва противотуморни свойства в лабораторни изследвания на ракови клетки.
„Растенията от семейство Brassicaceae, което включва зеленчуци като хрян, зеле, кейл и карфиол, съдържат редица съединения, които имат способността да разрушават раковите клетки“, обяснява Айгъл. „Тези съединения правят това, като или убиват раковите клетки, или забавят способността им да се размножават, или спират растежа им напълно.“
3. Бори се с бактериални и гъбични инфекции
Изотиоцианатите също така унищожават бактерии и гъбички. „Няколко проучвания предполагат, че изотиоцианатите в хряна имат мощен антибактериален ефект срещу някои доста силни микроби“, казва Айгъл.
Доказателствата включват:
Проучване, което установява, че изотиоцианатите в хряна са ефективни срещу бактерии като E. coli, H. pylori и Salmonella. Изследване, което показва, че етеричното масло от хрян може да спре растежа на бактерии, които причиняват зъбни инфекции.
Антимикробните ефекти на изотиоцианата изглежда се разпростират и върху гъбичките. Лабораторен опит показва, че това съединение спира растежа на четири различни вида гъбички, които причиняват кожни и нокътни инфекции. Тези видове инфекции се лекуват трудно, а хрянът може да предложи възможно естествено средство.
„За съжаление, много малко проучвания са проведени при хора, за да се разбере напълно терапевтичният ефект на изотиоцианатите“, казва Айгъл, така че са необходими повече изследвания.
4. Помага за прочистване на синусите и белите дробове
Антибактериалните свойства на хряна му дават потенциал като естествен антибиотик.
Изследователи са проучили ефективността на билков препарат, съдържащ хрян, при лечение на белодробни и синусови инфекции. Те установяват, че билковата терапия е също толкова ефективна, колкото и стандартните антибиотични лекарства за изчистване на синузит и бронхит.
Още по-добре, изследователите стигат до заключението, че билковият препарат е по-безопасен от конвенционалните лечения като антибиотиците.
„Пикантността на хряна също така увеличава производството на слуз в синусите“, споделя Айгъл. „Това помага за изхвърлянето на микробите и изчистването на инфекцията.“
Следващия път, когато имате кашлица със секрет или хрема, опитайте да посегнете към соса от хрян и да сложите щедра доза върху храната си. Паренето в носа може би си заслужава.
Може ли да се яде хрян всеки ден?
„Можете да ядете хрян всеки ден, стига да не предизвиква дразнене“, казва Айгъл.
„Ако усетите твърде силно парене в устата, носа, стомаха или гърлото, направете почивка.“
При наличие на възпалителни храносмилателни проблеми хрянът може да влоши симптомите. Поради това Игел съветва да се подхожда с повишено внимание при състояния като:
Ако търсите начини да включите хряна в менюто си, добавете малко от соса към риба, месо или зеленчуци. Може да изпробвате тази рецепта за два пъти печени картофи или да замените пресния джинджифил с корен от хрян, за да постигнете по-различен пикантен вкус.
