Кисело зеле – как да ферментира по календар
Дата на публикуване: 18.10.2019
кисело зеле

Кисело зеле – как да ферментира по календар

Кисело зеле се приготвя от всяко второ българско семейство. Правилно кисело зеле е абсолютен деликатес на нашата софра! Тъй като киселото зеле се счита за национално ястие и стигнаха до извода, че за това има определено време и редица тънкости.
Азиатците, които са известни с пристрастяването си към ферментиралите храни, също спазват специални правила за ферментация. Не е изненадващо, че такова зеле е получено чрез млечнокисела ферментация, и е изключително полезно за храносмилателната система , насърчава апетита и е богато на витамин С.
Смята се, че най-благоприятният ден за кисело зеле е 14 октомври. Не се притеснявайте, ако сте я изпуснали. През 2019 г. попада на пълнолунието, което според специалистите е изключително неблагоприятно за осоляване.

Как са свързани лунният календар и зелето помежду си?
Мистиката и суеверието, разбира се, се срещат. Всъщност приливите и отливите, промените в налягането и температурата и магнитното поле на Земята зависят от фазата на Луната. Съответно се създават благоприятни и не много благоприятни условия за ферментация. Най-подходящите дни падат на изгряващата луна, а през 2019 г. това са 6 подходящи дати.
29 октомври
31 октомври
11 ноември
28 ноември
6 декември
9 декември

Зеленото сложено на някоя от тези дати бързо става и е хрупкаво, кисело и омеква, а именно ферментира. Разбира се, за пълен успех се нуждаете от подходяща рецепта за кисело зеле.

Най-доброто кисело зеле се готви в собствен сок. Това е най-старата и в същото време най-лесната рецепта. За него изберете глави от зеле, които са леко сплескани отгоре и отдолу – зелето с тази форма е най-подходящо.

Ще ви трябва:
2 глави бяло зеле
1 морков
45 г сол
1 ч.л. захар

Нарежете зелето на ситно и смесете с настърганите моркови. След това го разбъркайте със сол, докато сокът започне да се откроява. Прехвърлете го в контейнер, поставете го притиснато с нещо тежко и дръжте при стайна температура в продължение на 3 дни. Веднага щом е готово, сокът ще изтече, така че е по-добре да сложите нещо или да поставите повече съдове
За да разнообразите вкуса му в киселото зеле могат да се добавят червени боровинки, сливи, ябълки, семена от кимион, червени чушки, хрян, карамфил, гъби, цвекло, чушки и целина.

Източник: За жената

[frontpage_news widget="7303" name=""]
Касисът е много полезен

Касисът е много полезен

Касисът е много полезен сезонен плод. Освен характерния вкус, той има и ценни хранителни стойности и лечебни свойства. В същото време съдържа сравнително малко калории. В медицината най-често се използват сок от касис, листа и масло от семената му. В 100 грама от този...

повече информация
Дръжки от череши

Дръжки от череши

Дръжки от череши не бива да се изхвърлят. Черешите са едни от най-хранителните плодове. Но знаехте ли за ползите за здравето на черешовите семена? Какво всъщност е черешата? Черешата е плод от рода „Prunus“ и е част от семейство „Rosaceae“. Името му идва от...

повече информация
Лукът е много полезен

Лукът е много полезен

Лукът е един от най-старите зеленчуци, познати от хиляди години. Важното е, че освен вкусовите си качества, има и ценни лечебни свойства. Лукът е бил важен елемент от народната медицина и днес с готовност посягаме към него не само в кухнята. Разберете защо лукът е...

повече информация
Лимонът сваля кръвното

Лимонът сваля кръвното

Лимонът сваля кръвното ни налягане, пречиства и детоксикира. Когато сутринта отидем в кухнята, първата мисъл, която изниква в главата ни, е да пийнем ароматно кафе или чай. Ами ако започнем деня си с чаша топла вода (може би на стайна температура) със сок на половин...

повече информация
Гняв към хората изпитват 5 зодии

Гняв към хората изпитват 5 зодии

Гняв към хората изпитват 5 зодии. Смятате ли, че сте от хората, които нямат търпение към другите и понякога си повтарят в претъпкан автобус, че „мразят хората“? Повярвайте ми, има и такива, за които е обичайно да се чувстват раздразнени от присъствието на другите....

повече информация
Топлинен или слънчев удар

Топлинен или слънчев удар

Топлинен или слънчев удар - и двете състояния са много неприятни. След многото прохладни месеци през лятото обичаме да прекарваме повече време на открито. Струва си обаче да запомним, че дългото излагане на топлина може да има отрицателни последици, а термичното...

повече информация

By Христина Василева

Христина Василева е завършила връзки с обществеността в СУ "Климент Охридски". Писането е нейната страст, като има опит в доста Интернет сайтове и медии. От 2019 година е в екипа на "Всекидневно". През свободното си време харесва йогата, обича планината и почивката сред природата, приключенията и блогването.