Сърбите са известни със своите майсторски умения в приготвянето на скара, а свинските кебапчета по сръбски са сред най-предпочитаните месни специалитети. Те се отличават със сочност, богат аромат и характерния вкус, постигнат чрез правилна комбинация от подправки и точния метод на приготвяне. В тази статия ще ви представим традиционната рецепта за свински кебапчета по сръбски, както и някои съвети за тяхното печене и сервиране.
Необходими продукти:
1 кг свинска кайма (предпочита се от плешка, с малко мазнина)
2 скилидки чесън, ситно нарязани или пресовани
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. кимион
50 мл газирана вода
2 с.л. олио
Начин на приготвяне:
Подготовка на кайматаВ голяма купа сложете свинската кайма и добавете ситно нарязания чесън, черния пипер, червения пипер, солта, кимиона и содата бикарбонат. Размесете добре, за да се разпределят равномерно всички подправки.
Добавяне на течности
Прибавете газираната вода и олиото към сместа. Тези съставки ще направят кебапчетата по-сочни и ще подобрят текстурата им. Омесете каймата старателно с ръце в продължение на поне 5-7 минути.
Оставяне на сместа да почине
Покрийте купата със стреч фолио и оставете в хладилника за поне 4-6 часа, а най-добре – за една нощ. Това ще позволи на подправките да проникнат добре в месото и да се получи характерният вкус.
Формиране на кебапчетата
Извадете охладената смес и я омесете още веднъж. Намазнете леко ръцете си с олио и оформете кебапчета с дължина около 10 см и дебелина около 2 см. За по-добър резултат можете да ги оформите върху леко намаслена дъска.
Печене на скара
Загрейте скарата добре, преди да сложите кебапчетата. Намажете я леко с олио, за да предотвратите залепване. Печете кебапчетата на среден огън за около 4-5 минути от всяка страна, като внимавате да не ги препечете – целта е да останат сочни отвътре, но с апетитна коричка отвън.
Съвети за сервиране:
Свинските кебапчета по сръбски се поднасят най-добре с топла домашна питка или сръбска лепня. Чудесно се съчетават с лютеница, айвар или класическа сръбска салата – „шопска салата“. За още по-автентично изживяване можете да ги сервирате с кисело мляко или студена бира. Страшна вкусотия!
