Пържените кюфтета са любимо ястие в българската кухня. Те се приготвят лесно, но за да станат сочни, ароматни и добре овкусени, е важно да се спазват някои тънкости. В тази рецепта ще разгледаме подробно как да направим най-вкусните пържени кюфтета.
Необходими продукти:
(за около 12-15 кюфтета)
– 500 г смесена кайма (свинска и телешка);
– 1 глава лук;
– 2 скилидки чесън;
– 1 филия хляб (накисната в прясно мляко или вода);
– 1 яйце;
– ½ ч.л. сода бикарбонат (за пухкавост);
– 1 ч.л. черен пипер;
– 1 ч.л. кимион;
– 1 ч.л. червен пипер;
– половинка връзка магданоз;
– Сол на вкус;
– Олио за пържене (около 200 мл);
– Брашно за овалване.
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на продуктите
Първо, обелете и настържете или нарежете на ситно лука. Ако използвате чесън, смачкайте го или го накълцайте много фино. Магданозът също се нарязва ситно.
Филията хляб се накисва в прясно мляко или вода за няколко минути, след което се изстисква добре. Тази съставка прави кюфтетата по-сочни и меки.
2. Омесване на каймата
В голяма купа сложете каймата. Добавете настъргания лук, чесъна, изцедения хляб и подправките (сол, черен пипер, кимион, червен пипер). Сложете яйцето и содата бикарбонат, която ще направи кюфтетата по-пухкави.
Омесете каймата много добре – поне 5-7 минути, докато стане еднородна смес. Покрийте я с фолио и оставете в хладилника за 30-60 минути. Това помага на подправките да се смесят добре с месото.
3. Оформяне на кюфтетата
След като каймата се е охладила, започнете да оформяте кюфтетата. Намокрете ръцете си с вода или олио, за да не лепне каймата. Вземете малко от сместа и оформете средно големи топки (около 5 см в диаметър). След това леко ги сплескайте, за да се изпържат равномерно.
Оваляйте всяко кюфте в брашно – това ще направи коричката по-хрупкава и ще предотврати пръскането на мазнината по време на пърженето.
4. Пържене
В голям тиган загрейте олиото на средно висока температура. Олиото трябва да покрива дъното на тигана с поне 1 см.
Поставете кюфтетата в горещото олио, но не ги натъпквайте – трябва да има място между тях. Пържете по 3-4 минути от всяка страна или докато станат златистокафяви. Изваждайте готовите кюфтета върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
5. Поднасяне
Пържените кюфтета са вкусни както топли, така и студени. Те могат да се сервират с пържени картофи, свежа салата, лютеница или млечен чеснов сос.
Добър апетит!
