Сочни пържени кюфтета по изпитана бабина рецепта. Стане ли приказка за кюфтета, думите стават излишни. Направо ги слагайте на масата и да ги почваме. А пък ако говорим за пържени кюфтета – направо истинска прелест. Днес обаче ще ви кажем как да си ги направите така, че да бъдат страшно сочни. Тайната е в един стар и изпитан бабин чалъм. Трябва ви само един… картоф. Но всичко по реда си.
Първо – ето от какви продукти имате нужда:
– кайма – 1 кг
– олио – 2/3 чаена чаша
– лук – 2 броя
– яйца – 2 броя
– хляб – 1 филия
– прясно мляко – 1 кафена чашка
– чубрица – 1/2 чаена лъжица
– черен пипер – 1/4 чаена лъжица
– мащерка – 1/2 чаена лъжица
– сол – 1 чаена лъжица
– кимион – 1 чаена лъжица
– брашно – 2 супени лъжици
– картоф – 1 среден
– горчица – 1 супена лъжица.
Първото нещо, което трябва да направите, когато приготвяте пържени кюфтета, е да изберете кайма Ако заложите на свинската, която е по-мазна, ще станат по-пухкави. Ако изберете телешката, ще са по-стегнати (кюфтетата на снимката са от телешка кайма). Можете, разбира се, да заложите и на смес. Сложете каймата в голяма купа. Накиснете накъсаната на залци филия в прясното мляко и изчакайте хлябът да поеме течността, след което прехвърлете при каймата. Нарежете (внимание: нарежете, не настържете) на много ситно лука. Метнете го в нагорещен тиган без мазнина и изчакайте да си смени цвета, след което го сложете при каймата. Обелете картофа и го настържете на най-ситното ренде.
Това е тайната, с която кюфтетата стават страшно сочни. Сложете и настъргания картоф в каймата, а също и горчицата, две лъжици от олиото, двете разбити яйца и всички подправки. Омесете каймата с ръце и оставете да престои поне два часа, за да поеме месото ароматите. В дълбок тиган изсипете останалото олио.
Докато олиото се сгорещи оформете от каймата сплескани кюфтета, които трябва да оваляте в брашното. Пържете в добре сгорещено олио от двете страни до придобиването на апетитен кафяв загар. За да сте сигурни, че кюфтетата са добре изпържени най-добре разчупете първото кюфте, за да видите дали не е сурово в средата. Това е нашата изпитана рецепта за пържени кюфтета!
Източник: С кафето
