Сурова туршия в бидон – хит на този сезон. Бързо, лесно и вкусно – това е краткото описание как се приготвя и каква е суровата туршия в бидон, която приготвяме всяка есен. Любима е на цялото семейство, защото зеленчуците се получават хрупкави и запазват своята свежест. Ако още не сте правили зимнината, сега е идеалният момент! Ето и изпитаната рецепта.
Необходими съставки:
зеленчуци – 10 кг по избор – карфиол, зеле, моркови, целина, камби, чушки, зелени домати;
сол – 40 г на всеки литър вода (най-добре е да се използва морска сол);
вода – 10 л;
ябълков оцет – 2 л;
синапено семе;
бахар;
черен пипер.
Начин на приготвяне:
Почистете зеленчуците, нарежете ги или ги разделете на парчета и ги подредете плътно, като ги редувате в голям съд. Зелените домати трябва да се надупчат на няколко места.
Кипнете водата с посоченото количество оцет и сол и оставете саламурата да изстине.
Водата се долива догоре и отгоре зеленчуците се затискат. След 10 дена суровата туршия е готова за консумация. След това може да добавите разтворен във вода калиев сорбат (дозировката е по указание на производителя), за да пресечете всички процеси на ферментация в суровата туршия.
Още една прекрасна рецепта за туршийка:
Есенна туршия с камби
Необходими съставки:
камби – между 2 и 3 кг
моркови – 10 бр.
карфиол – 1 голяма глава
целина – 1 връзка
магданоз – 1 връзка
марина
оцет – 1 бутилка (винен 6 %)
вода – 9 чаши
сол – 1 ч.ч.
захар – 2.5 ч.ч.
мед – 3 с.л.
бахар – 1 с.л.
черен пипер – 1.2 пакет
дафинов лист 4 бр.
Начин на приготвяне:
Измити и почистени се нарязват камби на полумесеци, моркови на кръгчета, карфиол на розички, целина и магданоз на ситно.
В голяма тенджера смесваме винен оцет 1 бутилка, вода – чашата е 200 мл, сол, захар и подправките.
Загрява се и бъркаме да се разтопи захарта и солта, сваляме от котлона и добавяме мед, може и на вкус с подправките.
Смесваме в голям съд нарязаните зеленчуци и пълним в буркани до гърлото.
С черпак пълним с топла марина, да покрие зеленчука, и затваряме с капачка.
Нареждаме в голям казан, заливаме със студена вода и варим за 10 минути от завирането на водата.
Изваждам и обръщам туршиите с капачката надолу.
Съхраняваме на хладно за зимата есенната туршия с камби!
Чудесна туршия за една ракия!
Източник: Езине
