В Северна Америка замразяват млякото, за разлика от Европа. Когато пиете купа със зърнени храни или някои бисквитки, няма нищо по-хубаво от чаша мляко. Разбира се, всички обичаме да пием млякото си, когато е ледено студено. Вероятно никога не сте виждали майка ви да изважда картонена кутия с мляко от кухненската килерче, нали? Американците купуват млякото си замразено и го оставят така в хладилника, след като се приберат.
Но защо е така? Знаете ли, че Америка всъщност се различава от приетата норма в това отношение? Те са една от единствените страни в света, които участват в практиката да слагат мляко в хладилника. Може да не сте разбрали, че европейците всъщност купуват и съхраняват млякото си извън хладилника. Причината е проста: европейците разчитат на съвсем различен метод за пастьоризация.
Канадските и американските производители на мляко използват високотемпературна, краткотрайна пастьоризация. Този метод е един от най-добрите начини за унищожаване на значителни количества бактерии.
Въпреки че методът е един от най-ефективните начини за производство на мляко, той води до бързо изтичане на срока на годност. От седем до десет дни след отваряне на млякото, ще дойде време да го изхвърлите.
Ако млякото е в състояние да виси достатъчно дълго време, бактериите получават шанс да се върнат. Методът HTST може да работи достатъчно добре за американците, но европейците разчитат на UHT метода. Млякото е изложено на много по-високи температури само за три секунди. След излагане на температурите, млякото вече е без бактерии за най-малко шест месеца.
Тъй като всички бактерии са изчезнали, млякото става издръжливо за съхранение.
Това мляко също има много по-различен аромат, тъй като по-голямата част от захарта, която съдържа американското мляко, е изгорена. Компаниите са се опитали да убедят американците да направят превключването, но досега няма късмет. Все още те предпочитат хладилника като място за съхранение.
Въпреки това UHT млякото се продава в Съединените щати. Това са кашоните, които виждате в детските кутии за обяд. Студеното мляко може да е единственото мляко, което пием, но има основателна причина за това. Европейците имат свой собствен метод, който работи много по-добре.
